バジルペースト レシピ集
牛すじ肉のスープ

牛すじ肉にはコラーゲンがたっぷり! 夏の疲れた肌にうれしい一品です。残念ながらスピードレシピではありませんが、お休みの日にゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょう。

ここでは、バジルペースト プレーンを使用しました。
材料/2人分
★牛すじ肉 200g
★だいこん 1/4本
★水菜 1/4束
★水 4カップ
★濃縮だし 大さじ3、バジルペースト 小さじ1.5 塩 少々、しょう油 適宜

牛すじ肉は沸騰した湯で3〜4分ゆがいた後、水洗いして一口大にカットする。
だいこんは皮をむき、縦半分にカットした後、1cm幅にカットする。
水菜は洗って根元を取り、1/2にカットする。



1.水4カップにカットした牛すじ肉を入れ、あくを取りながら1時間ほどコトコト煮込む。その際、水を適宜補足する。
2.肉がやわらかくなったら1にだいこんを加え、濃縮だし、バジルペーストを入れてさらに1時間ほど煮込む。
3.最後に塩としょう油で味を調え、おろし際に水菜を加える。



牛すじ肉は、時間をかければかけるほどトロトロにおいしくなります。
時間の許すかぎり、じっくりと煮込んでください。
アクを取りながら煮込む間に脂肪分もカットできるので、コクのあるわりにはさっぱりとした感じに仕上がります。
お酒の後の一品としても最高です♪